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giovedì 27 settembre 2012

Nuovissima Collaborazione con Acqualagna Tartufi

Sono felicissima, oggi ho ricevuto il pacco con i prodotti della mia nuova collaborazione con l'Azienda Acqualagna Tartufi.
Si tratta di un'Azienda che vanta un'esperienza trentennale nel settore dei tartufi, un'Azienda che privilegia l'Alta Qualità del prodotto. Le materie prime vengono selezionate e trasformate, in un moderno stabilimento, secondo le antiche tecniche artigianali, in modo da garantire la massima genuinità.
La produzione non si limita alle sole specialità al tartufo, ma anche a prodotti come funghi, formaggi stagionati ed altre specialità alimentari sempre elaborate con la stessa cura, sapienza e nel rispetto delle tecniche artigianali conservate e tramandate negli anni da una generazione all'altra.
Vi mostro cosa mi hanno inviato


Si tratta di Creme Tartufate, una loro specialità che non vedo l'ora di sperimentare nelle mie ricette e soprattutto di assaggiare:
Salsa Tartufata
Crema di Funghi Porcini al Tartufo
Salsa al Tartufo Bianco
Salsa Reale
Crema di Formaggi al Tartufo
Delizia al Tartufo Bianco
Vi consiglio di visitare il sito dell'Acqualagna Tartufi dove troverete oltre ai prodotti che vi ho mostrato tantissime varietà di Creme Tartufate, Olii al Tartufo, Latticini al Tartufo, Pasta al Tartufo e tante Leccornie tutte rigorosamente al Tartufo. 


LIFE i prodotti del sole

Cari amici ecco una nuova collaborazione con la LIFE un'azienda che da sempre ha avuto un rapporto privilegiato con la natura ed a cui fa piacere far rivivere tutto l´anno in tutte  le  case le quattro stagioni, facendo scoprire sapori lontani e vicini con le tante varietà di frutta preparate e conservate.
LIFE   seleziona con esperienza e professionalità i frutti più preziosi provenienti da ogni parte della terra per portare in tutte le case le caratteristiche, i sapori e le tradizioni che sono proprie di ogni paese.
Così dalla California arrivano le prugne, da Israele le arachidi, dalla Tunisia i datteri, da Sorrento le noci, dal Piemonte le nocciole, dalla Turchia le albicocche, dal Cile l'uva e dall´Iran i pistacchi.
Insomma , il meglio da tutto il mondo, lavorato e confezionato con qualità, cura e passione, per regalarci un magico viaggio nel gusto.
Vi voglio mostrare cosa mi ha mandato la LIFE i prodotti del sole


Vi consiglio di visitare il sito della LIFE perchè troverete tantissimi prodotti a cui sicuramente sarete interessati, inoltr sul sito della LIFE troverete tante iniziative e idee interessanti.

lunedì 17 settembre 2012

Semifreddo a limone

L'idea iniziale era quella di fare un tiramisù a limone ma strada facendo ho cambiato idea trasformando il dolce in un semifreddo a limone, ecco la ricetta:




Ingredienti

1 pan di spagna

Per la crema a limone

80 g di succo di limone filtrato
60 g. burro
150 g. zucchero
3 tuorli + 1 uovo
la bucia di 2 limoni
10 g. gelatina in fogli
300 g. di mascarpone
200 g. panna semimontata
85 g. zucchero a velo

Per la gelatina a limone

200 g. acqua
130 g. zucchero
70 g. succo di limone filtrato
30 g. buccia di limone
10 g. gelatina in fogli
colorante alimentare giallo

Procedimento

Per la crema al limone
Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina.
Ponete nel mixer le bucce dei limoni con 50 g. zucchero e tritarli finemente.
In una casseruola unire il succo di limone, burro zucchero (compreso quello tritato con le bucce dei limoni) e portare a 121°.
Togliere la casseruola dal fuoco ed unire i tuorli + l'uovo sbattuti, mescolare velocemente con la frusta (per evitare che l'uovo si cuocia), rimettere la casseruola sul fuoco ed aggiungere la gelatina ammollata e strizzata.
Passare in un colino per eliminare le scorze di limoni. Lasciare intiepidire.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo ed aggiungere alla base semifreddo a limone, mescolre bene ed aggiungere la panna semimontata.

Per la gelatina a limone
Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina.
In un pentolino far sobbollire a tegame scoperto per 5 minuti acqua, zucchero e scorza di limone. Fuori dal fuoco unire la gelatina ammollata e strizzata. Mescolare, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare giallo, filtrare e lasciar intiepidire.

Per la bagna:
In un pentolino portare a bollore per 2/3 minuti pari peso di acqua (40 g.) e zucchero (40 g.) fuori dal fuoco unire 40 g. di limoncello, lasciar raffreddare.

Bagnare la base di pan di spagna ed inserirla in un anello, ricoprire con 1/3 della crema a limone, porre in freezer per 10/15 minuti.
Versare sul dolce metà gelatina e riporre per altri 10/15 minuti il dolce in freezer.
Ricoprire con un ulteriore 1/3 della cema a limone il dolce e riporre ancora per 10/15 minuti in freezer.
Versare la rimanente gelatina sul dolce e far riposare in freezer per altri 10/15 minuti.
Prendere il dolce e decorare con la crema a limone avanzata.


Pan di spagna

Per la preparazione delle mie torte preparo un pan di spagna che ho imparato ad un corso di pasticceria, ecco a voi la ricetta:

per uno stampo da 18

n° 4 uova;
100 g. di zucchero
125 g. di Farina 00 di grano tenero Il Molino Chiavazza
1 cucchiaino di miele
1 bacca di vaniglia

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 40 g. di zucchero il miele e la vaniglia, dopodichè montare gli albumi con con i restanti 60 g. di zucchero e montare a neve.
Aggiungere agli albumi montati i tuorli precedentemente montati e la farina setacciata. Mescolare bene con le mani in modo da farla assorbire bene e da sentirne la consistenza.
Versare nello stampo e cuocere in forno a 180°.

venerdì 14 settembre 2012

Mezzani al sugo di bolognese

Un'altro piatto veloce e che i miei bambini adorano sono i mezzani al sugo di bolognese

Ingredienti:
400 g. di pasta tipo mezzani rigati;
300 g. di polpa di macinato di vitellone;
1 barattolo da 400 g. di pomodori pelati;
300 g. di Passata rustica  della linea Ortolina della ditta Rodolfi Mansueto;
2 cucchiaini di Doppio concentrato di pomodoro della linea Ortolina della ditta Rodolfi Mansueto;
trito di cipolla carota e sedano (quantità secondo i gusti);
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio e.v.o.
q.b. grana padano

Procedimento:
In una casseruola a bordi alti versare l'olio e.v.o. e far soffriggere il trito di cipolla carota e sedano, unire la polpa macinata di vitellone, far cuocere per qualche minuto la carne e salare. Una volta cotta la carne sfumare con il vino bianco, far evaporare ed aggiungere i pomodori pelati passati con il passaverdure, aggiungere la passata rustica ed i due cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro salare e pepare.
Lasciar cuocere il sugo a fiamma bassa per almeno due ore.
Portare a bollore una pentola con acqua e sale e cuocervi la pasta.
Una volta cotta la pasta versarvi il sugo, mantecando bene anche con il grana padano, impiattare e versare su ogni porzione un mestolo abbondante di sugo e altro grana.
buonissimo!!!!


Pasta alle melanzane

Ecco una pasta, a mio avviso,  pratica, veloce e saporita


Ingredienti:
2 Melanzane;
150 g. pomodori ciliegino;
q.b. basilico
q.b. olio e.v.o.
q.b. di olio per friggere
q.b. sale
400 g. pasta tipo penne rigate
200 g. di provola fresca
q.b. Grana Padano con l'aggiunta di pezzetti frantumati di Grok gusto deciso

Prodecimento:
Lavare le melenzane e tagliarle a cubetti, metterle in una scolapasta con del sale per togliere l'amaro, sciacquare ed asciugare.
In una padella mettere olio per friggere,portare a temperatura e friggere le melanzane.
Dopo aver fritto tutte le melanzane salatele.
Eliminare l'olio di frittura lasciandone giusto un cucchiaio al quale verrà aggiunto un po' di olio e.v.o.
Lavare e tagliare, eliminando tutti i semini interni, i pomodorini ciliegino e versarli nella padella dove avete fritto precedentemente le melanzane, far cuocere qalche istante ed aggiungervi la salsa di ciliegino, salare e controllare la cottura.
Una volta che il sugo sarà pronto aggiungere le melanzane precedentemente fritte e mescolate in modo da far legare il sugo di pomodorini con le melanzane.
Intanto portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta.
Tagliate a pezzettini piccoli la provola.
Una volta cotta la pasta versatela nella padella col sugo e fate mantecare a fiamma bassissima (se eventualmente dovesse risultare troppo secca aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta), spegnete il fuoco ed aggiungete la provola, il grana e il Grok far legare il tutto. Impiattate, cospargete di ulteriore grana e qualche fogliolina di basilico
Buon appetito

Ghiaccioli della mia estate

Con il caldo di quest'estate torrida, ormai FINITA (EVVIVA!!), non ho fatto altro che preparare ghiaccioli di tutti i gusti con i simpatici stampini Baby ice della Italian Cake Art appartenente alla Martellato S.r.l.


sono riuscita a fotografarne uno solo di nascosto dai bambini perchè  hanno fatto strage di ghiaccioli


scusate per le foto!!!

mercoledì 5 settembre 2012

Care amiche, ho una buona notizia, vi comunico che i prodotti della Guenthart Decor li trovate anche su www.amazon.it, sotto la voce Casa e Cucina.
Mi raccomando per decorare le Vostre torte, usufruite delle buone occasioni dei simpaticissimi decori della Guenthart Decor